[스크랩] 무스케익 무스케익이란?? 무스(mousse)는 프랑어로 '거품'이라는 뜻이다. 거품처럼 부드럽고 가벼운 느낌의 크림을 이용하여 만든 케이크를 말한다. 크림·달걀·젤라틴 등을 주재료로 한다. 크림을 얼리거나 젤라틴으로 굳혀서 사용하기 때문에 아이스크림과 젤리의 중간 형태라고 할 수 있다. 딸기·블루베리 .. 요리를 해 볼까!!! 2007.01.04
[스크랩] 파운드케이크란? 파운드케이크 [pound cake]란? 밀가루·달걀·설탕·버터를 각각 1대1의 비율로 섞어 만든 케이크를 말한다. 영국에서 처음 만들어 먹었으며 밀가루·달걀·설탕·버터를 각각 1파운드(453.6g)씩 넣어 만들었다 해서 붙여진 이름이다. 프랑스에서는 그냥 케이크라고 한다. 흐음.. 너무도 짧고 간단한 내용.... 요리를 해 볼까!!! 2007.01.04
[스크랩] 케익만들기 실패 원인과 해결방법 1. 계란을 믹싱할 때 거품이 잘 일어나지 않아요 계란을 냉장보관하거나, 온도가 낮아 차가우면 거품이 잘 일어나지 않을수 있습니다. 이럴땐 중탕으로 온도를 높여 따뜻하게 한뒤 믹싱하면 거품이 잘 일어납니다. 또 믹싱볼에 불순물이나 물기가 묻어있으면 거품이 나지 않을수 있구요 특히 흰자머랭.. 요리를 해 볼까!!! 2007.01.04