[스크랩] 갓김치 담그는 법

살면서 하나 둘 알게 되는 요리비법을 적어 볼까한다.

맛있는 갓 김치 담그는 법

주재료: 돌산갓 1단(약 1Kg), 쪽파1단,굵은 소금 2/3컵, 물 1L
양념: 고춧가루 1/2컵,  찹쌀풀 1/2컵,  멸치액젓 1/4컵, 새우젓 3~4큰술

만들기

1.쪽파와 갓을 손질하여 흐르는 물에 씻어 채반에 받쳐 놓는다.

2.소금물에 갓을 담그고 약 3시간 정도 절인다. 중간에 한 번만 뒤집어 준다.

  잘 절여 �으면 씻어서 채반에서 물기를 뺀다. 절일 때 너무 오래 절이면 질겨지므로 주의

3.찹살가루로 되직하게 풀을 쑤워 놓는다.

4.커다란 그릇에 식은 찹쌀풀과 고추가루 ,액젓을 넣고 양념을 버무려 놓는다.

5.양념의 물이 곱게 들면 쪽파와 갓을 버무린다.

6.3~4줄기씩 타래를 지어 항아리나 통에 차곡차곡 눌러 담는다.

7.상온에서 하루 정도 둔 다음 냉장고나 김치냉장고에 보관

*소금물에 절여서 담그는 게 귀잖다면 갓을 씻어 액절에 절여 바로 담궈도 별미가 된다.

주의사항

갓김치는 갓의 향을 살리기 위하여 마늘을 넣지 않고 담그는 것이 포인트이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

출처 : 땅꼬마의 세상사는 이야기

글쓴이 : 땅꼬마 원글보기

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